Kochen in der FABI

Menü des Abends (BLOG-Artikel) – Vorspeise: Karotte auf Heu geschmort mit Olivensahne, gebackenem Thymian, Karottengrün-Pesto Trüffel-Kartoffelpüree / Hauptspeise: Geschmorter Schweinebraten mit 3erlei Blumenkohl (roh mariniert, Püree und gebacken), grünen Spätzle und Dampfbrötchen
-> Vegetarische Variante: Quinoa-Linsen-Patty; verfeinert mit Cashewnüssen und Raz el Hannout / Nachspeise: Apleskiver mit Hefeparfait, karamellisierten Äpfeln und Mandelsauce